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艾草鹹青團
11.1萬 熱度 31 收藏
舊愛時光覓梅

網上那麼多的青團方子，本懶得整理了，但想想自己以後還要參考，趁還有點印象趕緊找回記錄的小紙條。以下是16個糰子的量。

食材
糯米粉 400克
粘米粉 70克
澄粉 70克
熱水 440克
幹艾草粉末 20克
糖 30克
玉來油 適量
餡料： 適量
筍 一棵
胡蘿蔔 一棵
香乾 兩塊
五花肉 一塊適量
蔥綠 適量
香菇 7，8個
料酒 適量
鹽 適量
油 適量
小蝦米 加了更香，我女兒不讓加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    所有餡材料洗淨切成小丁
  • 步驟 2/5
    熱鍋下油，先炒肉，再放蔬菜加酒、醬油炒熟。
  • 步驟 3/5
    20克艾草粉注入440克熱水，60到70度之間，攪勻。加入30克糖，也可不加。然後趁熱倒入混合的三種粉中，用刮刀拌合，不同品牌粉的吸水率不同，水的用量視情況而定，拌至無干粉後手揉成光滑的麵糰。不用醒，趁有熱度分成十八等份，兩掌心抹點油，捏成窩頭狀，放入餡，收口向下，掌心滾圓。動作儘量快，粉涼容易裂。放在芭蕉葉或棕葉上。
  • 步驟 4/5
    放入燒熱的蒸鍋內蒸十五分鐘，出鍋後用扇子扇，表面更有澤。
  • 步驟 5/5
    美美噠拍個照，開吃咯～
釋出於 2018-09-03
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