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紫薯青團
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驚恐fantastic

外地過清明節都有做青團的習俗，可是我們這裡卻沒有這個習俗。網上看大家曬的青團個個顏色翠綠一看就有食慾，於是跟著達人們的步驟動手做了這款青團。我一直分不清艾草與青蒿於是只好用菠菜做青團。家裡沒有豆沙只有幾個紫薯，於是蒸了紫薯做了內餡，蒸好的青團我和LG都很喜歡吃，軟軟的糯糯的帶著淡淡的紫薯甜味。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 100g
粘米粉 33g
菠菜汁 115g
紫薯泥 180g
糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紫薯放鍋裡蒸熟後匙子壓成薯泥，加15克的白糖拌勻備用。如果紫薯泥水分太溼，可放鍋中炒炒，炒的時候放少量油防粘。
  • 步驟 2/7
    菠菜洗淨焯水後放料理機裡打成菠菜汁備用，打汁的時候可加少許水。
  • 步驟 3/7
    糯米粉與粘米粉、15克白糖混合拌勻，倒入菠菜汁和成麵糰，和麵時菠菜汁要少量多次加入，直至和成軟硬合適的麵糰。
  • 步驟 4/7
    把和好的麵糰分成9份搓成球狀，每份30克左右。
  • 步驟 5/7
    紫薯泥也分成9份搓成球狀，每份20克左右。
  • 步驟 6/7
    取一個菠菜麵糰攤開，然後放入紫薯球慢慢包起來，搓成圓球。
  • 步驟 7/7
    全部做完後放入蒸鍋裡蒸熟後即可食用，約蒸15分鐘左右。
小貼士

1、做紫薯餡時如果紫薯泥水分太溼，可放鍋中炒炒，炒的時候放少量油防粘。

2、和麵時菠菜汁要少量多次加入，直至和成軟硬合適的麵糰。

釋出於 2020-03-31
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