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紫薯青團(熱加工
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想喝醉

杏花樓出了一款新晉網紅，紫薯青團，嘗試仿製了一下，試吃下來評價不錯

食材
糯米粉 100克
溫水 50克
澄粉 30克
開水 40克
紫薯 200克
豆沙 適量
食用油 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紫薯隔水煮熟去皮待用。糯米粉加溫水，澄粉加開水調勻。混合後加入食用油後，逐量加入紫薯揉捏成團。紫薯水分會有差別，過幹可少量加水，通常不會過溼。
  • 步驟 2/5
    包入豆沙
  • 步驟 3/5
    上籠蒸10分鐘左右即可，不要蒸過頭。
  • 步驟 4/5
    切的不好看
  • 步驟 5/5
    跟杏花樓的效果圖比較一下
小貼士

我用的豆沙是外購的，甜度不好控制，紫薯自帶甜味屬性，所以揉麵團時儘量不要放糖，否則容易過甜。

也可以考慮嘗試鹹蛋黃肉鬆餡兒的，可以化解甜味。包豆沙的方法建議用包湯包和餃子的手法，如果是挖坑直接填餡兒的話，皮子會比較厚。

釋出於 2018-12-29
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