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紫薯麻團
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之之之之-

很喜歡吃香香甜甜糯糯的麻團，每次在外面看到就忍不住買兩個吃，其實，也可以自己在家做的，做法也不難，還可以改變裡面的餡料，這次我就用了紫薯泥做了裡面的餡，很香甜，不同於豆沙，喜歡紫薯的朋友不妨一試哈，也一樣很好吃。

食材
糯米粉 200g
白糖 10g
油 適量
紫薯泥 適量
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米粉中加入白糖，倒入適量開水用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    再加入適量清水和成軟硬適中的光潔的麵糰。
  • 步驟 3/10
    紫功夫去皮蒸熟，壓成泥。
  • 步驟 4/10
    糯米麵團分成大小等份的小劑子。
  • 步驟 5/10
    捏成圓餅。
  • 步驟 6/10
    放入餡料，餡料不能太多，否則炸的時候，容易裂。
  • 步驟 7/10
    收口，搓圓。
  • 步驟 8/10
    表面刷上些清水，放入芝麻中粘滿芝麻。用手再按一下，這樣球上的芝麻炸的時候不易掉。
  • 步驟 9/10
    小鍋放油，把麻團放入鍋內，開小火。讓油溫慢慢地升高，小火慢炸。麻團浮起來，呈現出金黃色，即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

一定要冷油冷鍋就放入炸，讓火力慢慢的加熱，麻團炸得熟透好吃，如果是熱油下鍋的話，那就很容易把外皮炸糊而內裡的糯米厚層出現夾生的狀態。

釋出於 2022-10-20
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