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青團
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顧留芳Fffff

青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品，但各地做法又略有不同。總的來說都是一種染成綠色的有餡糯米食品，餡料有甜有鹹，有葷有素。一般都是用艾草或青麥來染色，但是有人又不喜歡那個味道，所以喜歡的朋友，也可以用其它的綠色菜汁來替代。關於餡料，有筍肉加雪裡蕻、桂花糖芝麻、蔥肉等，今天我做的就是最普通的豆沙餡，是我自己炒的粗豆沙。青團可儲存兩到三天，如果不及時吃，可以包了保鮮膜，吃時不影響口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
紅豆沙 200g
菜汁 140g
豬油 20g
澄粉 60g
開水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    澄粉中加入開水，攪拌成團。
  • 步驟 3/12
    糯米粉倒入容器內，加入菜汁。（綠色蔬菜焯水後，放入料理杯，同時加入少量的清水。用料理機打成綠色菜汁。）
  • 步驟 4/12
    混合成均勻的麵糰。
  • 步驟 5/12
    將糯米粉面團，澄麵糰和豬油，放入容器內。充份揉均勻，成三光的麵糰。
  • 步驟 6/12
    分成同樣大小的小劑子。
  • 步驟 7/12
    將小劑子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
  • 步驟 8/12
    收好口後，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。
  • 步驟 9/12
    做好的青團坯子，下邊墊上一小片荷葉，均勻的擺入蒸籠內。
  • 步驟 10/12
    冷水上鍋。
  • 步驟 11/12
    蒸十分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    出鍋即可食用。
小貼士

青團可儲存兩到三天，如果不及時吃，可以包了保鮮膜，吃時不影響口感。

釋出於 2019-09-05
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