青團,漢族傳統節日食品,吃青團主要是流行於江南一帶的清明節,寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團,其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的糰子。做青團用的野菜一般有三種,泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。
1、出籠後,在糰子表面刷一層食用油保持色澤並可防粘;
2、儲存方法:在容器底部和內壁刷一層薄油,將糰子放入,順便撕走油紙,需食用前再蒸熱一下;
3、外出攜帶儲存方法:刷油後撕去油紙,用保鮮膜分別包好,需食用時蒸熱。