清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。

青糰子是用艾草，雀麥草，草頭，薺菜，柳葉等綠色植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，

然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，

出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。

青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

江南人在清明前後有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。

據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊，“寒食三日”。

在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節”。

古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。

現在，青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，仍舊一隻老面孔。

人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。

用來做青團的食材有很多，除了可以用柳葉，艾草，雀麥草，草頭，薺菜，佛耳草等等，還可以用菠菜，韭菜等綠色蔬菜來製作。青團用料不拘，可以包甜餡的，也可以包鹹餡的。非常貼地氣。