jxcaipu logo
艾葉青團
20.7萬 熱度 13 收藏
伎滌仁苛弊

我們這裡清明節的時候都會做這種青團，因為這個季節的艾葉嫩，過了這個季節長老了就不好吃了，這個艾葉能散寒除溼，溫經止血，適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。它還對多種病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，能平喘、鎮咳、祛痰、能止血、抗凝血、鎮靜、抗過敏、能護肝利膽，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。

時間:10分鐘內
食材
皮：艾葉 150克
水 200克
糯米粉（水磨） 400克
白砂糖 50克
餡： 適量
黑芝麻 100克
花生仁 100克
紅糖 150克
墊底： 適量
柚子葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    剛剛採摘回來的艾葉。
  • 步驟 2/9
    洗乾淨後放入開水鍋中燙一下，撈出來擠出裡面的水份。
  • 步驟 3/9
    用刀切碎，放入小鍋裡，加入白糖、水、小火煮10分鐘。
  • 步驟 4/9
    倒入攪拌器中攪碎。
  • 步驟 5/9
    倒入糯米粉中攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    花生仁炒香後用菜刀壓碎。
  • 步驟 7/9
    把切好的紅糖放入碗中。再加入炒好的的黑芝麻，也用刀壓碎。
  • 步驟 8/9
    柚子葉用開水煮軟後撈出，上面抹上一點油，取一塊麵團，包入餡料，做成糰子，手上抹點油，把糰子在手上滾一圈，讓糰子都裹上油，這樣蒸出來的糰子就不會粘在柚子葉上了。這裡順便說一下墊在下面的柚子葉，我的是以前摘的柚子葉，晾曬乾後用食品袋裝好，到用的時候直接拿出來用開水煮一下就軟了，洗乾淨就可以用了，如果你們沒有，直接去採摘新鮮的柚子葉拿回來洗乾淨就用是最好的，因為上面有柚子葉的清香，也可以用粽子葉煎成小段，但是一定要記得抹油！
  • 步驟 9/9
    把做好的青團放入篦子上，隔水，大火把水燒開後計時，8-10分鐘，如果你的青團比較大，時間就延長一點，做這個青團要比蒸包子饅頭的好處就在，如果中間沒熟還可以繼續蒸，包子饅頭中途開啟鍋了就不能再蒸了。成品出鍋，綠油油的美極了！
小貼士

艾葉本身就有一種淡淡的苦味，一定要用開水燙一下擠幹水份才能去除。

釋出於 2018-08-27
174
相關菜譜
寫評論