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大麥若葉粉青團
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誰予琴亂綺玉

尋思應景做點青團，沒有艾草，手邊剛好有兩條大麥若葉青汁粉，索性用它了，菜譜的分量我做了14個30多克的，小小的吃了不會有壓力

食材
粘米粉 35克
開水 50克
糯米粉 100克
細砂糖或糖粉 10-15克，根據口味調整，可以多加
溫水 85克
餡料部分 適量
蛋黃肉鬆餡 分成10個
鹹蛋黃 4個共約70克
肉鬆 20克
豆沙餡 4個 每個12克左右
刷表面的油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃泡白酒或者黃酒後，微波爐高火叮半分鐘到1分鐘。取出用壓碎，拌入肉鬆即可。分為10個，搓圓。如果肉鬆不甜，也可以加入適量白糖，乾的話，加點油或者黃酒調一下，我加了幾滴黃酒，蒸好後沒有酒味的
  • 步驟 2/11
    開水倒入粘米粉中，用刮刀拌勻。
  • 步驟 3/11
    加入大麥若葉粉，糯米粉，糖，加入溫水，
  • 步驟 4/11
    帶手套拌勻成團。
  • 步驟 5/11
    分為20克左右的劑子共14個。包入餡。蛋黃餡我總共做了10個，其餘用豆沙補充了，每個放了12克豆沙。我這個皮不甜，所以豆沙用的買的京日的口感也很好。肉鬆本身不甜，試吃發現還可以加一些糖的。
  • 步驟 6/11
    揉圓
  • 步驟 7/11
    墊上油紙放入屜中
  • 步驟 8/11
    豆沙的上面加了朵櫻花，燒開水後，大火蒸15分鐘，
  • 步驟 9/11
    出爐刷上薄薄一層油，冷卻後，可以用保鮮膜包起來
  • 步驟 10/11
    開吃
  • 步驟 11/11
    這個厚度的皮剛剛好，粘米粉的新增很q彈
釋出於 2018-06-08
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