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抹茶紅豆青團
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梅花疏淡

江浙滬地區有清明吃青團的習俗，對於愛吃青團的我來說，買不到艾草也要吃上青團，神馬也阻止不了吃貨對美食的執著，抹茶代替艾草汁，青團瞬間變身高大上（≧∇≦）

食材
糯米粉 160g
粘米粉 40g
糖粉 20g
抹茶粉 6g
紅豆沙和蜜紅豆 280g
玉米油 少許
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量好各種粉類
  • 步驟 2/9
    將糯米粉，粘米粉，抹茶粉，糖粉混合均勻
  • 步驟 3/9
    慢慢倒入適量開水攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    手上倒少許玉米油將粉類揉成光滑柔軟的麵糰，麵糰要和軟一點，放在盆內包上保鮮膜醒15分鐘，然後分成25g一個的小麵糰
  • 步驟 5/9
    將紅豆沙和蜜紅豆混合，搓成20g一個的小丸子
  • 步驟 6/9
    麵糰用手捏成中間厚周邊薄把紅豆餡兒包進去
  • 步驟 7/9
    左手託著麵糰，右手大拇指和食指慢慢從底部往上收攏，捏緊收口，再搓圓
  • 步驟 8/9
    蒸籠內墊油紙，把做好的青團依次放在油紙上，大火蒸10至15分鐘左右即可
  • 步驟 9/9
    蒸熟後連油紙一起取出，裝盤就可以吃啦，軟軟糯糯甜度適中，抹茶的清香和紅豆的甜蜜是絕配
小貼士

1、這個量做了25g皮子內餡兒20g的青團14個，想要多做材料的量翻倍即可

2、麵糰裡的糖我用了20g糖粉，這樣抹茶的微苦正好中和了餡兒的過甜

3、紅豆沙裡摻點蜜紅豆更好吃

4、手上倒點油揉進麵糰裡，麵糰會柔軟有韌性特別好包，口感也會更好

5、包的時候把剩下的麵糰用保鮮膜蓋好，如果麵糰有點幹可以在手上倒點玉米油再揉一揉麵團就軟和了

6、一次吃不完，可以用抹過玉米油或芝麻油的小塊保鮮膜把青團包起來，放冰箱冷藏，吃時再蒸熱即可

釋出於 2019-01-01
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