沸騰魚 - 沸騰魚的做法,沸騰魚怎麼做好吃,沸騰魚的家常做法 - 京細菜譜

沸騰魚

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tensile公斤

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跟媳婦每次都要出去吃，愛吃的店倒閉了，好久沒吃到了，今天自己做給媳婦吃！

食材

香蔥 3根

姜 5大片

大蒜 8粒

花椒 15粒

幹辣椒 8個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

魚切厚片，放入鹽，蛋清，適量澱粉，醃製30分鐘
步驟 2/9

小油菜焯水，碼入盤底
步驟 3/9

豆芽菜焯水，我選用的是綠豆芽
步驟 4/9

豆皮焯水，擺盤，準備工作完成
步驟 5/9

蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒下鍋爆香
步驟 6/9

轉小火，加入郫縣豆瓣醬翻炒，加入開水大約500毫升，大火燒開
步驟 7/9

水開後加入醃製好的魚柳，根據口味可以適當放鹽、雞粉，6分鐘出鍋
步驟 8/9

出鍋，連帶湯直接倒入容器，正好能沒過豆皮
步驟 9/9

放入蔥花、辣椒粉、瓜子花生碎、芝麻，熱油澆上，就算是可以吃了！

小貼士

1、煮魚的時候會有蛋清產生的浮沫，能撇去浮沫會更好。

2、我用的是巴沙魚，肉質比較嫩，如果換魚肉，需要自己控制好時間

釋出於 2019-01-20