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沸騰龍利魚
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想放假

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。用龍利魚做沸騰魚肉質細嫩，味道鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 500g
黃瓜 150g
綠豆芽 150g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
郡縣豆瓣 適量
白酒 適量
生薑片 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    龍利魚自然解凍
  • 步驟 2/15
    然後切成薄片，用鹽，生薑，白酒適量，進行醃製2小時。天氣熱放冰箱冷藏。魚肉很鮮美，我沒加雞精，自然的魚肉鮮味是最好的。
  • 步驟 3/15
    綠豆芽洗淨
  • 步驟 4/15
    鍋內水開後倒進去綽水，大火燒開，撈起過涼水撈起待用。
  • 步驟 5/15
    黃瓜切條後用鹽醃製，醃製的黃瓜吃口很脆。
  • 步驟 6/15
    把綠豆芽和黃瓜放在碗底下。
  • 步驟 7/15
    蔥花和生薑片
  • 步驟 8/15
    紅辣椒，花椒，郡縣豆瓣醬。
  • 步驟 9/15
    鍋內到少一些油，待油溫7分熱時，先倒進生薑片和蔥花爆香。
  • 步驟 10/15
    在倒進郡縣豆瓣醬爆香
  • 步驟 11/15
    加一大碗水大火說開
  • 步驟 12/15
    下入魚片，滾一下就熟了。倒入碗中。
  • 步驟 13/15
    鍋內倒油，小碗一碗。
  • 步驟 14/15
    待油溫升至冒青煙時，儘量讓油溫升至高一些，先倒入花椒爆香，動作要快哦，馬上關火之後再把紅辣椒放進去。迅速倒入碗中
  • 步驟 15/15
    好香哦。
小貼士

無論是海鮮還是河鮮，如果需要醃製然後做魚湯的魚，用白酒不要用料酒醃製，白酒醃製出來的魚肉更加鮮美。一般一斤魚片或者魚塊用白酒蓋子一蓋子就可以了，不要多哦，多了魚肉會苦的。

釋出於 2019-09-20
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