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油潑沸騰魚(一魚兩吃)
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南圖末生的臭臭

很據 @一人食 的方子改編,因為油潑生魚片實在是很難熟透啊,而且這是一道重油的菜,一定要油多才好吃,不然就沒滋味了

青魚、草魚、黑魚都可以~~

食材
青魚 一條
生菜 適量
凍豆腐 適量
生薑 適量
蔥花 適量
香菜 適量
幹辣椒 適量
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
料酒 適量
澱粉 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先把魚洗淨,魚肉和魚骨分離
  • 步驟 2/11
    魚肉片薄片,越薄越好
  • 步驟 3/11
    起鍋下薑片煸炒,下魚頭、魚骨
  • 步驟 4/11
    炒到兩面變色,倒入砂鍋加水燉湯
  • 步驟 5/11
    片好的魚肉加鹽、料酒、澱粉拌勻,醃15分鐘,鹽可以多放點,後面就不放鹽了
  • 步驟 6/11
    魚湯煮開,下生菜燙軟就撈出
  • 步驟 7/11
    另起一個小砂鍋,把生菜鋪在下面墊底,澆魚湯到跟生菜差不多高
  • 步驟 8/11
    在上面鋪醃好的魚片,鋪好後開火燒一下,把魚片燒變色即可關火
  • 步驟 9/11
    關火後在魚片上鋪一層花椒粉、一層辣椒粉、一層乾紅辣椒、一層蔥花和香菜,一點蒜泥
  • 步驟 10/11
    另拿一隻小奶鍋倒半鍋油加熱,一定要把油加熱到很高的溫度,然後澆在魚片鍋裡,就聽滋滋的聲音
  • 步驟 11/11
    魚湯里加凍豆腐煮開,一鍋沸騰魚,一鍋魚湯就好啦~~
釋出於 2018-07-18
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