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香滷驢肉
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獨孤傲弒黎

天上龍肉，地上驢肉嘛。

在古代呢，因為驢和牛都是農家用來出力的牲口，所以看得很重，也就沒什麼人會拿來吃肉。但是驢肉的香味和口感真真的是太讚了。

驢肉本身沒有什麼異味，簡單的滷出來就很美味了。

食材
驢肉 五斤
蔥 兩棵
姜 一塊
八角 三個
花椒 一小把
桂皮 一塊
香葉 五片
山楂 兩片
老抽 三勺
生抽 三勺
冰糖 兩塊
鹽 兩勺
料酒 100ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    驢肉洗乾淨進冷水泡三個鐘頭，去血水。鍋裡坐水，放蔥姜，驢肉焯水。
  • 步驟 2/5
    砂鍋放清水、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、料酒、老抽、白糖。
  • 步驟 3/5
    放入驢肉、大火煮開後小火一個小時。
  • 步驟 4/5
    放鹽，再煮十分鐘出鍋。
  • 步驟 5/5
    放在原湯裡浸泡過夜再加熱後，味道更贊。
小貼士

滷肉呢，在原湯裡浸泡過夜。然後再煮開，撈出來之後的味道比新滷出來的味道更贊。

釋出於 2018-09-03
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