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五香醬驢肉
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小文留

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。

料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會發硬，影響口感。百度得知，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補氣養血、安神去煩、強筋壯骨。只是忌與荊芥同食。

做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮驢肉 1kg
花椒 20粒
鹽 酌量
白糖 5g
黃豆醬 4湯匙
紅燒醬油 4湯匙
料酒 1湯匙
幹辣椒 5個
蒜 5瓣
姜 5片
蔥 1根
大料 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫
  • 步驟 2/2
    將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可
小貼士

1.紅燒醬油可以用老抽代替

2.隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋

3.醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可

釋出於 2018-12-22
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