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五香醬驢肉
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匆說言詞撩

天上龍肉，地上驢肉，大口吃醬驢肉的趕腳很壯士，很俠客~~~~小時候經常吃的一道菜，現在因為原材料的限制不常做了，但還是我心中的那道家鄉菜~~~

時間:1-2小時
食材
驢肉 1300g
白酒 10ml
鹽 3g
蠔油 15ml
老抽 10ml
生抽 10ml
八角 5g
花椒 5g
陳皮 5g
山楂 5g
甘草 2g
冰糖 30g
蔥 20g
姜 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備原料
  • 步驟 2/14
    驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水
  • 步驟 3/14
    將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊
  • 步驟 4/14
    半鍋清水裡，加入1大勺的白酒，加入幾片姜
  • 步驟 5/14
    驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火
  • 步驟 6/14
    直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出
  • 步驟 7/14
    準備各種佐料
  • 步驟 8/14
    驢肉放入高壓鍋中
  • 步驟 9/14
    加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
  • 步驟 10/14
    加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料
  • 步驟 11/14
    加入1大碗開水
  • 步驟 12/14
    撒上蔥段薑片
  • 步驟 13/14
    高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午
  • 步驟 14/14
    拿出醬驢肉，涼透切片即可食用
小貼士

1、驢肉要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水

2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會將驢肉中的血沫和雜質都煮出來

3、高壓鍋燉煮驢肉省時省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時間

4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調料必不可少，其他的看家裡有什麼就放什麼，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以

釋出於 2020-08-06
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