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泡椒鳳爪
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仙人球

這個泡椒鳳爪味道清爽，酸甜鮮辣，非常可口。適合在家宴客，看電視時休閒，或者外出遊玩時攜帶，實在是消磨時間解油膩的佐酒小菜。

食材
雞爪 二斤
料酒 適量
花椒 適量
大料 適量
蔥 適量
姜 適量
白醋 適量
冰糖 適量
鹽 適量
小米椒 適量
蒜末 適量
泡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞爪二斤，剪去指甲，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味
  • 步驟 2/4
    把洗好的雞爪放進鍋裡，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止
  • 步驟 3/4
    撈出來用冷水衝，然後泡到冰水裡一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒
  • 步驟 4/4
    將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裡面放在冰箱裡浸泡一夜就可以吃了
小貼士

1.有人說這個鳳爪煮的時間要短一些，十分鐘就夠了。我認為還要煮久一點，因為煮好的鳳爪馬上要撈出來沖涼水，導致鳳爪的皮比較緊緻，太生硬的話影響口感。

2。沖水的時間愈久，鳳爪的顏色愈白。當然為了避免浪費，我建議煮好後可以短時間沖水，然後把鳳爪泡好的鳳爪泡進冰水裡，也能達到長期沖水的效果。

釋出於 2019-02-09
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