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香噴噴的《小米糕》
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束的回憶不在唒

有一次和朋友們在外面吃飯，看見旁邊桌子點了一盤小米糕，（小米糕的名字也是後來問人家才知道的）於是也點了一份，嗯，入口很鬆軟，香香噠好吃誒！於是回家琢磨做一下這個小米糕，參閱了一下別人的做法，自己再改良下，結果做出來和吃過的還真一樣的口感。做法很簡單，用料也不多，大家都可以試試哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
小米 150g
雞蛋 4個
煉乳 20g
玉米油 50ml
粘米粉 10g
糯米粉 10g
細砂糖 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小米洗淨後浸泡24小時，中間要換下水，天氣熱可以放在冰箱裡冷藏。
  • 步驟 2/9
    泡好的小米，要用手捻一下應該可以碾碎的程度，瀝乾水分。
  • 步驟 3/9
    4個雞蛋蛋清與蛋黃分離。
  • 步驟 4/9
    瀝乾水分的小米放入料理機攪拌杯裡打磨，加入油和煉乳還有蛋黃一起打磨細膩。
  • 步驟 5/9
    過一下篩，濾掉大顆粒，
  • 步驟 6/9
    蛋清分三次加糖打到乾性發泡。
  • 步驟 7/9
    8寸戚風蛋糕模，底下鋪油紙。
  • 步驟 8/9
    小米麵糊裡再加入一大勺粘米粉和糯米粉，攪勻後加入蛋清發泡拌勻。
  • 步驟 9/9
    倒入模具中。輕震去除氣泡。
小貼士

小米糕可以蒸，也可以水浴法蒸烤。蒸好後不要馬上取出，可以在裡面燜5分鐘再取出即可。

釋出於 2018-07-09
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