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蒸小米糕
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思量duplicate

帶孩子去九毛九吃飯，幾乎每次小傢伙都要點小米糕，孩子那麼愛吃，小米也有營養，我才想做。做了不知多少次了，開始時我只用小米加冰糖做，又加山藥做，孩子說跟九毛九的不一樣，後來放一個雞蛋也做過。哈哈，還是放兩個雞蛋香。蒸出來的小米糕口感細膩，甜甜軟軟的很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
小米 100g
雞蛋（平均每隻32g） 2只
冰糖（小米蛋黃糊） 25g
冰糖粉（蛋白糊） 30g
鮮檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這是做小米糕的全部材料，檸檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗乾淨稱好小米，用水浸泡，天氣熱，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用細砂糖。
  • 步驟 2/10
    跟做戚風蛋糕一樣，分離蛋白和蛋黃
  • 步驟 3/10
    將洗淨的小米和蛋黃放入料理機打碎，然後將冰糖放入料理機，繼續打，多打幾次，打細膩點
  • 步驟 4/10
    加入幾滴檸檬汁，分兩次加入冰糖粉打發蛋白
  • 步驟 5/10
    蛋白打發到出現小彎勾就行了，不要打到直堅，這樣是打過了，會造成蛋糕回縮
  • 步驟 6/10
    將小米蛋黃糊倒入打發好的蛋白
  • 步驟 7/10
    上下翻拌勻
  • 步驟 8/10
    拌勻後倒入骨瓷大碗裡
  • 步驟 9/10
    蓋上碗蓋（我還放了2粒米在碗蓋上，米開了蛋糕肯定熟了，平時燉湯，我也是這樣判斷。沒碗蓋，可用牙籤插入蛋糕，牙籤不沾就ok了），電飯鍋水開後，放入電飯鍋隔水蒸，蒸30分鐘，可聞到香噴噴的蛋糕味啦
  • 步驟 10/10
    好吃不上火，無油無泡打粉，美味健康的小米糕出鍋啦！還不錯吧!^_^(^_-) 小貼士~可用耐高溫保鮮膜或盆孑蓋上蒸。不同的鍋蒸出來也有出入，我用愛仕達蒸鍋蒸過，沒電飯鍋蒸得漂亮。蒸好關火後燜五分鐘，需馬上取出來倒扣，涼一會脫模。
小貼士

昨天還加了50g糙米做小米糕，為了讓孩子多吃糙米，糙米放太多了，口感不夠細膩，有點粗，加糙米不要超過10g才行。蒸出來的小米糕，好吃不上火，無油無泡打粉，美味健康。

釋出於 2018-10-04
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