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小米糕
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蝶舞淺夏晨軒

這個小米糕的想法來源於馬蹄糕，馬蹄吃多了，突發奇想加入我喜歡吃的小米，結果，做出來，味道也很驚豔哦，而且最主要是健康！

食材
馬蹄粉 250g
小米 80g
冰糖或紅糖 200g
水 1000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備一個過篩用的篩網，打蛋器，量杯
  • 步驟 2/5
    用水把100g小米煮開，如果想軟一點就煮留一點，時間可以自己掌握！煮好後過篩晾乾備用（不必一定很乾）。
  • 步驟 3/5
    用500ml水兌馬蹄粉，用打蛋器攪拌均勻過篩後把無法溶解的馬蹄粉篩掉。
  • 步驟 4/5
    剩下的500ml水放在鍋裡和冰糖一起煮，把冰糖全部煮融化後轉小火，立即拿一個碗盛一碗馬蹄粉水（一邊盛一邊攪拌，免得馬蹄粉沉澱）倒入糖漿中，一邊倒還要一邊攪拌（這時可以把火熄掉）一直攪拌將粉漿攪拌成透明的糊狀。之後倒入剩下的生漿水裡面，繼續攪拌，生熟漿直到全部均勻後再倒入晾乾水的小米繼續攪拌均勻。
  • 步驟 5/5
    倒入容器裡面，大火蒸20分鐘，就可以出爐了，等放涼再切，會比較容易切。
小貼士

生熟漿的步驟不能省略哦，有些朋友懶直接把全部粉漿都倒入煮開的糖漿裡面，那麼蒸出來的小米糕就很粘，無法成行的。（圖片有不同顏色是因為我第一次做成功後再做第二次用的是紅糖）。

釋出於 2019-03-04
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