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養生點心小米糕
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精緻時光_

小米糕做過很多次，自己做的雖然不如店裡賣的那麼細膩，但是口感非常的蓬鬆，味道跟店裡的還是有的一拼的！PS：小米麵可以去菜場，超市買現成的，如果買不到，可以用破壁料理機磨成粉！

時間:30分鐘-1小時
食材
小米麵 85g
糯米粉 60g
低筋麵粉 75g
雞蛋 4個
白糖 65g
無鋁泡打粉 3g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將4個雞蛋全部打入盆中，加入65g白砂糖，加入3滴白醋；
  • 步驟 2/9
    同時開啟蒸箱設定熱飯模式，預熱至100 度；（家裡沒蒸箱的，直接蒸鍋水燒開！）
  • 步驟 3/9
    用電動打蛋器打發全蛋，可以再準備一個盆裡面放入溫水，然後把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發，這樣做有利於全蛋打發；
  • 步驟 4/9
    打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可！
  • 步驟 5/9
    倒入所有粉類；（小米麵，糯米粉，低粉，無鋁泡打粉）
  • 步驟 6/9
    用刮刀上下快速翻拌均勻，至無干粉狀態；.
  • 步驟 7/9
    倒入模具中，蓋上一層保鮮膜；（最好用陽極活底蛋糕模，方便脫模）
  • 步驟 8/9
    將模具送入蒸箱中層，設定強力蒸模式，蒸35分鐘，時間到後，再燜15分鐘再開蓋，即可！（家裡沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸35分鐘，燜15分鐘就好啦！）
  • 步驟 9/9
    出爐！
小貼士

1、全蛋的打發狀態很容易消泡，導致小米糕長不高，不鬆軟；所以多打一會可以保證氣泡更多一些，注意不要打過頭~

2、家裡沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜15分鐘就好啦！

釋出於 2019-03-01
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