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小米糕
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奚笑天沙

小米糕的營養就不多說啦，在什麼東西都有毒的年代，多吃點粗糧總沒錯。這款小米糕沒有加入其他任何粉類，口感更蓬鬆。沒有料理機的朋友可以直接購買小米粉。

時間:30分鐘-1小時
食材
小米 150g
白糖 40g
煉乳 10g
無味色拉油 50g
雞蛋（中等大小） 4個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    小米洗淨後浸泡24小時，這個一定要提前做準備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
  • 步驟 2/15
    浸泡好後，瀝乾。我這個加了點糙米，大家可忽略。
  • 步驟 3/15
    雞蛋打入無水無油的盆內，把蛋黃分離出來，放一邊備用。
  • 步驟 4/15
    把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊。
  • 步驟 5/15
    儘量打得細膩一點，最好過篩一遍。
  • 步驟 6/15
    蛋白，糖分三次加入打至硬性發泡。
  • 步驟 7/15
    硬性發泡，是指提起打蛋機後，蛋白呈兩個小尖角的狀態。
  • 步驟 8/15
    打蛋機上蛋白的狀態。
  • 步驟 9/15
    挖三分之一蛋白到小米糊內，切拌均勻，請勿劃圈攪拌哦，不然蛋白會消泡，和做蛋糕一樣的手法。
  • 步驟 10/15
    三分之一蛋白和小米糊拌勻後全部倒入蛋白盆裡，切拌均勻。
  • 步驟 11/15
    倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。
  • 步驟 12/15
    可加入葡萄乾或紅棗碎，這一步請根據自己的喜好新增，也可以不加。
  • 步驟 13/15
    鍋中加入冷水。
  • 步驟 14/15
    模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開後開中火蒸30分鐘。關火後悶5分鐘後就可以開蓋了哦。
  • 步驟 15/15
    成品，很鬆軟。
小貼士

這個方子也可以製作黑米糕，方法完全一樣，只要把150克小米換成等量黑米。

釋出於 2018-07-01
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