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完勝九毛九的（小米糕）小米粉版
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傲凝砸

由於女兒很喜歡九毛九的小米糕，我也很提倡多吃粗娘，找了一些方子口感都比較粗糙，畢竟是粗糧！哈哈 終於結合了，找到香軟小米糕的法子！這下有口福咯！把美食分享給大家

食材
小米粉 85g
糯米粉（普通）如用三象糯米粉需減半小米粉增加 65g
煉奶 10g
牛奶 100g
玉米油 40g
細砂糖 40g
雞蛋 4個
八寸戚風模具一個 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞蛋分開蛋白與蛋黃，蛋白先放冰箱冷藏。
  • 步驟 2/3
    蛋黃里加入煉奶，牛奶，玉米油拌勻，再加入小米粉和糯米粉用蛋抽打勻（不需要過篩）至無顆粒較濃稠麵糊。這下蒸鍋裡開火煮開水。
  • 步驟 3/3
    蛋白從冰箱取出，分兩次加入細砂糖打至接近硬性發泡，與戚風蛋糕一樣，先放三分之一蛋白到小米糊裡拌勻，再把小迷糊倒進蛋白盆裡，翻拌手法，拌勻即可，倒入八寸戚風模具裡，震去氣泡，水開後下鍋一會，開中火蒸35分鐘，關火燜5/6分鐘起鍋倒扣
小貼士

我一般倒扣就能脫模啦，味道很棒！

有廚友說發不起來，一切都是糯米粉的關係，我用的是普通的水磨糯米粉，如用三象糯米粉需由65g減成35g！每種糯米粉吸水量不一樣！

做對了就有軟糯的口感，如太硬發不起來請自身找原因！

這款不會長的很高，如喜歡很高請用6寸模具，減少兩個雞蛋！

釋出於 2018-07-17
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