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小米糕
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咕褪牢晨以

小米糕常見做法是：

將小米打成粉，

以做蛋糕的形勢或蒸或烤

出來鬆軟綿潤的小米糕，

但今天比較特別，

這個小米糕，只要有小米就能做起來，

不需要攪拌機，不需要蒸，不需要烤，

也不需要任何凝固劑。

吃出小米的原汁原味。

可以做主食，也可做點心。

食材
小米 200g
水 800g
糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好小米200g，淘洗乾淨，用溫水浸泡2個小時以上。泡的時間再長點更容易軟爛。
  • 步驟 2/12
    鍋內加上清水800g，倒入浸泡過的小米煮。ps.小米和水的量也可不稱，直接煮，水開後，中小火煮12分鐘左右，就軟爛了，若還沒軟爛水就沒了，中途補水就好。
  • 步驟 3/12
    蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火邊煮邊用鍋鏟不時攪拌，防止粘鍋、幹水，如果覺得小米難以攪動，水分太乾，中途可以加水。
  • 步驟 4/12
    煮至小米發漲，水分略幹。加入白糖、繼續攪拌均勻。ps.我全程煮了12分鐘，但每個人對於中小火的把控可能略有不同，還有小米泡發的程度也不一樣，可以嘗下是否軟爛。
  • 步驟 5/12
    直至小米煮開花、熟爛、水分收幹，關火。
  • 步驟 6/12
    這時的小米非常的黏。
  • 步驟 7/12
    倒入模具內，抹平表面，夏天冷卻後放入冰箱保鮮定型一夜。秋冬天室溫過夜就能定型好，當然放冰箱也好。
  • 步驟 8/12
    第二天將小米糕倒出，切件。
  • 步驟 9/12
    切的時候很粘刀，每切一刀都將刀用水沖洗下，再切下一刀。
  • 步驟 10/12
    切吧~~切吧~~切吧~~
  • 步驟 11/12
    切塊即食或蒸熱或煎透隨意。
  • 步驟 12/12
    小米香帶著點甜味，做一餐點心蠻不錯。還能吃到點小米的顆粒。
小貼士

糖的量放的很低，喜糖的加加

釋出於 2018-11-27
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