11年初，去西塘，在一個酒店裡第一次吃到小米糕，從此，就對小米糕有種情結。後來結婚，有了自己的灶臺，一次次的想做出心目中的小米糕，試遍網路配方也做不出那時的味道。而且有意思的是網上的方子全都是類似西式烘焙的手法，這跟我心中傳統中國點心的做法是相悖的。寫到這裡，好想再回到西塘，找到酒店後廚師傅，跟他拜師學習呀。沒學習之前，先寫一個到目前為止我最滿意的小米糕配方吧，已經可以打到85分啦。成品放涼了也不會硬呢，追求蓬鬆口感的可以加5g泡打粉試試~

（不過此時我突然想起了平時做發糕的流程，我決定把麵粉換成小米麵試試，期待我成功，這樣就不需要有打發的過程了，阿彌陀佛）