Name: 可能就比熬湯難一點點-東北醬骨架
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 脊骨/棒骨 1.5公斤; 幹黃醬 1湯匙; 醬豆腐/南乳 1湯匙（一塊兒加點汁）; 甜麵醬 1湯匙; 黃豆醬/柱侯醬 2湯匙; 冰糖 20g; 油 1湯匙; 大蔥 一段; 薑片 2-3片; 大蒜 4瓣; 洋蔥 1/4-1/2個; 滷料包 適量; 八角 1個; 香葉 1片; 草果 1個; 桂皮 小拇指大小一個; 丁香 8顆; 山奈 2片; 花椒 1湯匙; 小茴香 1茶匙; 料酒 2+2湯匙

可能就比熬湯難一點點-東北醬骨架

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每次去餃子館必點三個菜：鍋包肉，醬骨架和家涼

這玩意真的就比熬骨頭湯多那麼一點點點點步驟

在家做又方便又安心

啥也不說了，都在肉裡！

時間:1-2小時

食材

脊骨/棒骨 1.5公斤

幹黃醬 1湯匙

醬豆腐/南乳 1湯匙（一塊兒加點汁）

甜麵醬 1湯匙

黃豆醬/柱侯醬 2湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

脊骨和棒骨買回來洗乾淨後先用清水浸泡半小時
步驟 2/9

冷水將骨頭下鍋，放入大蔥和兩勺料酒。開大火煮沸，等浮末出來以後打幹淨
步驟 3/9

撈出焯好水的骨頭洗乾淨浮沫備用
步驟 4/9

將薑片，大蒜，洋蔥和滷料包的所有食材放進茶包袋中做成料包
步驟 5/9

在小碗中放入幹黃醬甜麵醬醬豆腐黃豆醬和剩下的兩勺料酒拌勻備用
步驟 6/9

在鍋中放入油和冰糖
步驟 7/9

小火熬成糖色
步驟 8/9

放入調好的醬中小火炒香
步驟 9/9

放入焯好水的骨頭裹勻醬汁

小貼士

南方比較難買到黃豆醬，可以用柱侯醬代替。其實我個人更喜歡柱侯醬熬出來的味道，大家可以試試。

滷料包的香料如果沒有那麼多的話可以精簡，主要的幾味兒就是：八角桂皮香葉和花椒

釋出於 2018-09-15

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