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將肉、菜、湯汁一口氣澆在米飯上——白菜牛腩蓋澆飯
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東方若白-

作為日常生活中絕對少不了的主食—米飯，做法可是千變萬化，炒飯、燜飯、飯糰、蛋包飯、焗飯...怎麼吃都吃不膩。當然，還有深受我們喜愛的蓋澆飯！

你有沒有這種感覺？在特別忙的時候，無論帶飯還是點外賣都會下意識去點那些“一盒搞定”的食物，尤其是有菜有肉又有飯的那種，會讓你覺得不僅能吃飽，營養又完整全面，食材浸泡在湯汁裡，還很下飯。

將肉、菜、湯汁一口氣澆在米飯上，拌勻了來上一大口，料足又好味，不知不覺就吃完一大碗~在寒冷的冬季，就算一個人也要好好吃飯哦！

食材
牛腩 500g
白菜 400g
青紅椒 適量
姜蒜、八角 適量
豆瓣醬、鹽、生抽、料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將大白菜掰開，清洗乾淨，切成塊，辣椒切段待用。
  • 步驟 2/12
    牛腩洗淨切塊，淨泡30分鐘，連同涼水一起下鍋，加入料酒煮開。
  • 步驟 3/12
    煮至血水和浮沫溢位，撈出牛腩沖洗乾淨，瀝乾備用。
  • 步驟 4/12
    鍋洗淨，倒入適量食用油，燒至7分熱後放入姜蒜、八角爆香後，轉小火炒豆瓣醬，不停翻炒出紅油。（如果你一點辣也不能吃，豆瓣醬可以不加。）
  • 步驟 5/12
    再倒入焯水後的牛腩，煸炒2分鐘上色。
  • 步驟 6/12
    倒入沒過食材的清水，調入鹽和生抽。（燉牛肉的時候一定要放開水，這樣肉質鮮嫩。）
  • 步驟 7/12
    大火燒開後轉中小火慢燉約40分鐘，煮至牛腩軟爛後盛出牛腩。
  • 步驟 8/12
    鍋中適量油，油熱後放入白菜，加適量鹽翻炒至變軟。
  • 步驟 9/12
    倒入牛腩和全部湯汁，將食材翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    加一勺辣椒油，燉約10分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    最後加入辣椒段，燒一分鐘後出鍋。
  • 步驟 12/12
    肉嫩，菜香，湯汁濃！一碗米飯放盤中，舀上一大勺牛腩和白菜，再來舀幾勺湯汁，翻拌幾下，開始美美的享用吧！
小貼士

TIPS

1 /  燉牛肉時水量多些。最後大火收汁時時間要短，多留一些湯汁為好。

2 /  做白菜燉牛肉時可放少許老抽調色，視個人口味放少許鹽調味。

釋出於 2018-08-10
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