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秘製炒田螺
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月球上usage

中秋前後，本是田螺和石螺當道的季節，八月十五吃田螺，更是許多鄉村流行多年的風俗。“中秋佳節近如何，餅餌家家饋贈多；拜罷嫦娥斟月下，芋頭啖過又香螺。”這個季節是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美。是吃田螺的最佳時節。老公就著田螺下酒，竟然喝醉了。

時間:10-30分鐘
食材
田螺 1500g
大蔥 1根
幹辣椒 10個
大蒜 5瓣
生薑 2塊
海底撈麻辣香鍋調料 1大勺
白酒 半湯勺
米酒 1湯勺
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
八角 3個
花椒 15粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買來的田螺用清水浸泡，加入幾滴香油可讓其吐沙。浸泡兩天左右，期間根據吐沙情況多換幾次水。吐淨泥沙的田螺剪去尾部待用。
  • 步驟 2/9
    熱鍋起油，放入八角和花椒炸香，撇去不用。
  • 步驟 3/9
    將大蔥段和幹辣椒放入鍋內小火爆香。
  • 步驟 4/9
    再加入姜蒜粒煸出香味兒。
  • 步驟 5/9
    加入一大勺麻辣香鍋醬。
  • 步驟 6/9
    中火翻炒出香味。
  • 步驟 7/9
    放入田螺翻炒兩三分鐘，淋入白酒，立即蓋上鍋蓋，讓田螺吸收酒香。
  • 步驟 8/9
    燜燒五分鐘左右，調入適量鹽和糖，再淋入一大勺米酒，翻炒均勻後調入適量老抽著色。再蓋上蓋燜煮五到八分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    起鍋前調入適量雞精和白胡椒粉，裝盤即可。
小貼士

感覺魚烤一半的時候刷一層蜂蜜一定更好吃～下次再試！

釋出於 2018-07-11
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