今天要給大家推薦的降脂降壓的減肥菜---雞肉醬燒海帶黃豆。我們都知道,海帶的營養價值很高,素有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽,是海藻類植物之一,具有降低血脂的作用,常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。而有“豆中之王”之稱的黃豆中含高品質的蛋白質,為其他糧食之冠。蛋白質是生命物質中的催化劑和“發動機”,是體內不可缺少的三大要素之一。經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物,能降糖、降脂,增強機體免疫力,它的含有的可溶性纖維,對減肥瘦身有好處。當然我們適量補充些動物性蛋白—雞肉,使得整道菜的營養更全面,讓我們即在飽口福的同時,減肥降壓的兩不誤。
趕緊來看看做法吧。其實只要注意幾點,一是提前泡黃豆;二是煸炒香料;三是煸炒醬料(黃豆醬和甜麵醬混合);其他就是將材料下進去燉了(喜歡海帶軟爛的都燉時間長點),燉的差不多時加入調料料,大火收汁即可,記得鹽一定不要加多了,醬料的含鹽量很高。這道菜製作起來非常容易,但口感非常好,海帶的綿軟,雞肉的鮮嫩,經過燉煮黃豆的充分吸收醬料香味,這味道吃過你才會有體會。
1. 為了節省烹飪時間, 用冷水將黃豆提前一晚泡上, 泡到黃豆用手搓很容易脫皮為準;
2. 買來的海帶結(一般都是未處理鹽醃的)也一定要用清水泡上幾個小時, 中間換二, 三次水;
3. 雞腿肉很容易去骨, 只要先劃兩刀將骨頭露出後, 順著骨頭就很容易將肉取下;
4. 一定在涼油時將姜,蔥和大料下入, 慢慢煸香, 這樣煮出來的味道更鮮;
5. 煸炒完大料後再加入黃豆醬和甜麵醬一起煸炒, 比例大約是2:1, 兩者混合味道更鮮;
6. 炒完所有調料後再加入海帶結和黃豆一起煮上十五分鐘, 調味後收汁即可;
7. 加入黃豆醬和甜麵醬的鹽味都很重, 所以注意最後要減少鹽分。