jxcaipu logo
燜鮁魚
9.5萬 熱度 60 收藏
那麼credit

小時候就愛吃爸媽燜的鮁魚，現在爸媽變口重了，燜魚可鹹可鹹了，我就練著自己燜鮁魚，這麼多年的練習現在已經做的很好吃了

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 8條
鹽 適量
花生油 適量
姜 適量
蒜 4瓣
紅幹椒 2-4個
蔥 適量
料酒 1匙
醬油 半匙
肉皮 適量
西紅柿 3個
花椒大料 適量
鹹菜疙瘩 適量
小白菜 一把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮁魚一共買了8條，去掉頭清理乾淨，清水多泡會兒，血水都泡出來了，再多清洗幾遍就好了，放盆裡控水
  • 步驟 2/9
    準備好高壓鍋，裡面放鹹菜墊底(切片切絲都行，忘了拍照了)，再鋪一層小白菜(大白菜、大蔥、雪裡紅都行)，再放一層切好的肉皮(放肉皮燜出來的魚格外香)
  • 步驟 3/9
    再鋪一層切好的西紅柿，大蔥(我是發現家裡還剩了半個洋蔥，就放的洋蔥)
  • 步驟 4/9
    然後再把洗好的鮁魚碼放好
  • 步驟 5/9
    準備好蔥薑蒜花椒大料桂皮乾紅椒冰糖和啤酒
  • 步驟 6/9
    炒菜鍋裡放花生油，等油熱了，把所有材料放油鍋裡煸炒一下，火不要太大，以防糊了
  • 步驟 7/9
    放醬油
  • 步驟 8/9
    這時炒鍋裡已經炒出香味了，趁熱全部澆到高壓鍋裡碼放好的鮁魚上
  • 步驟 9/9
    高壓鍋裡繼續放:一小勺料酒，醋兩小勺，鹽少許，一瓶啤酒(不夠又加了一罐啤酒)，直到啤酒與魚平齊(我是一點水都沒放)
小貼士

我想說為啥要放這麼多菜，因為菜比魚還要好吃，愛吃魚鹹菜的可以多放菜啊！哈哈！

釋出於 2019-03-06
84
相關菜譜
寫評論