豆瓣醬燜鮁魚
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這道鮁魚做法簡單，口味也很清爽，不失鮁魚的香味。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
將洗好的鮁魚切段，用料酒、味極鮮醬油醃製十分鐘。可以再調製小半碗料酒和味極鮮，後面燜的時候用。 -
步驟 2/7
準備蔥段、薑片、蒜瓣。
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步驟 3/7
先將花椒、八角爆鍋，出香味後爆 蔥姜。
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步驟 4/7
倒入醃製好的鮁魚，稍微煎炒下。
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步驟 5/7
三四成熟時候加入適量豆瓣醬，建議不要放太多，因為豆瓣醬是鹹的，且放多了就失去了魚肉的鮮香。
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步驟 6/7
再放入蔥段煎炒，然後加熱水，剛剛覆蓋魚肉為宜。大火，水開後轉小火。蓋鍋蓋燜。
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步驟 7/7
收汁後，放入蒜瓣和香菜。
小貼士
喜歡吃辣的可以在爆八角的時候放入幹辣椒。
一定要適時地翻動，千萬不要糊鍋。
釋出於 2019-10-24
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