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紅燜鮁魚段
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沉著

鮁魚是魚中的營養之王，鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物 藍點馬鮫質（主要是鈣）等營養元素。尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

食材
鮁魚 500g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
醋 適量
白酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把鮁魚清洗乾淨
  • 步驟 2/7
    鍋油熱放入鮁魚煎制
  • 步驟 3/7
    加入醬油、醋、白酒香烹一下
  • 步驟 4/7
    再加入水、鹽、蔥段、薑片大火燒開
  • 步驟 5/7
    蓋上蓋子，中小火燜20分鐘（中間把魚反翻面）
  • 步驟 6/7
    湯快沒了，魚也入味了，放入雞精就OK啦
  • 步驟 7/7
    出鍋，開動吧
小貼士

鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理乾淨，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。

釋出於 2024-05-03
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