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紅燒梭魚
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仙人掌tranquil
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時間:30分鐘-1小時
食材
梭魚 2條
油 30克
香蔥 20克
姜 1一塊
蒜 一瓣
八角 2個
花椒 20粒
糖 5克
鹽 5克
啤酒 一罐
胡椒粉 2克
味精 2克
幹辣椒 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮梭魚擇洗乾淨，魚身兩邊改柳葉花刀。
  • 步驟 2/9
    改好花刀的魚用熱水燙一下，撈出控水。
  • 步驟 3/9
    姜蒜切片，幹辣椒，香蔥切段。與花椒大料一起待用。
  • 步驟 4/9
    炒鍋點火入油燒熱，入以上香料炒香，下入甜麵醬炒香。
  • 步驟 5/9
    炒至香味濃郁。
  • 步驟 6/9
    倒入一罐啤酒，再加入適量水。
  • 步驟 7/9
    下入梭魚燒開鍋後，調入鹽，糖，胡椒粉，改小火燉15分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    待湯汁變少，粘稠時，調入味精，關火。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤，灑細蔥花即可。
小貼士

魚一定要擇洗乾淨，特別是腮和肚子裡的黑膜。

不喜歡辣，可以不放幹辣椒。

喜歡甜味，可以多放一點糖。

魚不用水燙，也可以用油煎一下，味道會更好。

釋出於 2019-02-08
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