開凌梭就是梭魚,魯北一帶最常見的海魚,
由於冬季剛休眠過的開凌梭魚基本不吃食,
此時的梭魚肉質厚,腹內雜物也少,沒有邪味,
開凌梭捕撈僅僅限於立春到驚蟄之間十幾天的時間,
過了驚蟄其品質和鮮味則有所下降。
趁著近日梭魚上市,抓緊時節吃幾次,
1、魚腹內的黑色膜,最好撕掉,可減輕腥氣
2、煎魚可去腥,魚肉也不易碎
3、水量不要太多,剛剛沒過魚塊即可