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紅燒梭魚
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孤單deafen

吃多了肉類,還是要多吃些魚類來調劑一下,畢竟魚比肉的營養要好。魚類含豐富的蛋白質,又含多種維生素,比豬肉、雞肉、牛肉等更容易被人體吸收,正是人體所需要的營養。中國民間有這樣一種說法:吃魚可以健腦!魚油中所含的不飽和脂肪酸,它有著促進大腦細胞的生長發育的作用,不飽和脂肪酸只存在於魚類和貝類,所以食用魚類是能直接有效攝取不飽和脂肪酸的。

我家喜歡刺少的魚,我就專挑這類的魚來做。我又比較怕腥,對於刺少的魚,經過甄選如果腥味再小,那真是優質的良品了,會成為我家餐桌的常客。

以前一直以為梭魚是河魚,一般都是賣河魚的商家在賣,跟河魚一樣在水裡游來游去。因為海魚很少見到活的,放在淡水裡也活不了。後來才發現梭魚為近海魚類,喜棲息於江河口和海灣內,亦進入淡水,實際還是屬於海魚,但它也適應淡水。這樣我也就明白為什麼它刺少了,只有一根主刺,這一般也是海魚的特徵。梭魚只有主刺一根,非常適合老年人及小朋友食用。

有科學研究證明,常吃梭魚有益心血管,對防治高血脂症有很大的益處。因為魚含有的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利;另外,它可以保護心臟,保護心肌細胞,預防或緩解心悸、心率失常等。所以除了可防治高血脂,也有預防心肌梗死和中風的功效。因此梭魚是心血管病人的良好食物。

梭魚沒什麼腥味,成品魚肉很細嫩,很入味,所以在煎制的時候不要隨意翻動,避免魚肉散。這又是一款超下飯的菜,再搭配個青菜和湯,就是一頓美美的晚餐了。

用西王葵花籽油來煎魚,它味道清香、口感清淡,不會影響魚肉本身的鮮味;而且少油煙,特別適合煎炒烹炸,在煎的過程中,沒有任何油煙嗆人;並且它富含不飽和脂肪酸、富含維E、保護心腦血管健康,是不可多得的健康好油!

時間:10-30分鐘
食材
梭魚 1000克
葵花籽油 50克
20克
10克
1頭
八角 2個
花椒 20粒
2調味匙
2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
3克
料酒 4勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    梭魚洗淨、去掉內臟黑膜,表面抹鹽,加兩勺料酒醃製15分鐘
  • 步驟 3/9
    調製碗汁:糖2調味匙、醋2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽半調味匙、料酒4勺,適量水攪勻
  • 步驟 4/9
    準備調料:大蔥切段、姜、蒜切片
  • 步驟 5/9
    油鍋燒熱,倒入西王葵花籽油
  • 步驟 6/9
    放入梭魚,中小火煎,中間不要翻動魚,否則容易破皮,可以輕輕轉動鍋身,使魚的每個部位都充分受熱
  • 步驟 7/9
    一面煎金黃後,煎另一面
  • 步驟 8/9
    兩面都煎金黃後,倒入調好的碗汁,湯汁與魚身差不多(如果不夠加水)蔥薑蒜等調料大火燒開,中小火熬煮使魚充分入味
  • 步驟 9/9
    直至收汁即可裝盤
小貼士

1.梭魚在煎制和燒製時切不可頻繁翻動,因其水氣大,易散。

2.吃海魚的注意事項

大家都知道吃魚魚的好處很多,但是在吃梭魚的時候可要注意,不要給健康帶來威脅

(1)雖說海魚的脂肪含量低,但是過量吃魚還是會容易導致膽固醇升高哦。

(2)應避免買到有汙染的魚,可能會造成皮膚過敏。

(3)患有痛風的病人儘量不吃或少吃,因為海魚嘌呤含量較多,可能導致病情加重。

(4)患有出血性疾病的患者儘量不吃或少吃,經常食用可抑制血小板凝聚。

(5)吃魚時要注意煮熟,生吃魚容易感染肝吸蟲病。

3.食用禁忌:

梭魚屬海洋魚類,吃海魚有很多禁忌的,不經常食用海魚的人可要注意一下,不能同食的食物有哪些。有人吃海魚會過敏,嚴重的可導致食物中毒。

(1)梭魚不能和毛豆一起吃。會破壞維生素B。

(2)梭魚不能和南瓜一起吃。可導致中毒。

(3)生梭魚不能和牛奶一起吃。會引起食物中毒。

(4)梭魚不能和西紅柿一起吃。可產生致癌物質。

(5)海魚不能和酒精類飲料一起吃。會引起痛風疾病。

(6)梭魚不能和含鞣酸較多的水果一起吃。會引起腸胃不適。例如:葡萄,石榴,青果等。

釋出於 2018-12-28
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