此魚肉嫩少刺，食用可護心、健腦、有益心血管，老人孩子要常吃！紅燒梭魚吃多了肉類，還是要多吃些魚類來調劑一下，畢竟魚比肉的營養要好。魚類含豐富的蛋白質，又含多種維生素，比豬肉、雞肉、牛肉等更容易被人體吸收，正是人體所需要的營養。中國民間有這樣一種說法：吃魚可以健腦！魚油中所含的不飽和脂肪酸，它有著促進大腦細胞的生長發育的作用，不飽和脂肪酸只存在於魚類和貝類，所以食用魚類是能直接有效攝取不飽和脂肪酸的。我家喜歡刺少的魚，我就專挑這類的魚來做。我又比較怕腥，對於刺少的魚，經過甄選如果腥味再小，那真是優質的良品了，會成為我家餐桌的常客。以前一直以為梭魚是河魚，一般都是賣河魚的商家在賣，跟河魚一樣在水裡游來游去。因為海魚很少見到活的，放在淡水裡也活不了。後來才發現梭魚為近海魚類，喜棲息於江河口和海灣內，亦進入淡水，實際還是屬於海魚，但它也適應淡水。這樣我也就明白為什麼它刺少了，只有一根主刺，這一般也是海魚的特徵。梭魚只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。有科學研究證明，常吃梭魚有益心血管，對防治高血脂症有很大的益處。因為魚含有的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利；另外，它可以保護心臟，保護心肌細胞，預防或緩解心悸、心率失常等。所以除了可防治高血脂，也有預防心肌梗死和中風的功效。因此梭魚是心血管病人的良好食物。梭魚沒什麼腥味，成品魚肉很細嫩，很入味，所以在煎制的時候不要隨意翻動，避免魚肉散。這又是一款超下飯的菜，再搭配個青菜和湯，就是一頓美美的晚餐了。用葵花籽油來煎魚，它味道清香、口感清淡，不會影響魚肉本身的鮮味；而且少油煙，特別適合煎炒烹炸，在煎的過程中，沒有任何油煙嗆人；並且它富含不飽和脂肪酸、富含維E、保護心腦血管健康，是不可多得的健康好油！