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醬悶鯉魚
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小文留

醬燜鯉魚是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、白麵粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，醬燜鯉魚的烹飪技巧以大醬炸鍋為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。東北招待客人的必備之菜之一。

時間:10-30分鐘
食材
豆瓣醬 適量
鯉魚 一條
五花肉 適量
蔥 半根
姜 適量
蒜 一頭
豬肉皮 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
白醋 適量
醬油 適量
白麵粉 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備鮮活鯉魚一條，將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹部處用刀切開，去內臟，洗淨血沫，兩面切歇刀。切忌鯉魚肚裡裡有黑色的東西，清除掉，影響口感。
  • 步驟 2/9
    薑片、蒜瓣、紅辣椒、蔥段、八角、麻椒，備用
  • 步驟 3/9
    五花肉切片
  • 步驟 4/9
    肉皮洗淨，切小塊
  • 步驟 5/9
    鯉魚身上包一層面粉，塗均勻。
  • 步驟 6/9
    起鍋倒油，油多到一些，不要莫過魚身一半，準備好的鯉魚放入鍋中，開煎。煎的時候不要著急翻面，一面定型以後在煎令一面。
  • 步驟 7/9
    兩面煎至金黃色，盛出，備用
  • 步驟 8/9
    鍋中倒油，放入五花肉，斷生
  • 步驟 9/9
    蔥、姜、蒜等輔料放入鍋中，花椒麵、醬油爆鍋。
小貼士

大醬是自己家醃製的大醬，本人比較喜歡自己家的味道，大醬可以按自己的口味選擇。一條魚吃不了，我就做了一半。

釋出於 2018-07-25
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