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醬悶小魚
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squeeze小櫻

尖山的堰塘要重新修整，把水放幹後大魚沒有幾個，小魚倒是不少，差不多的都放樓頂了（我們這裡樓頂蓄水，可以養魚），唯小魚決定吃掉。

為什麼小魚要吃掉呢，我覺得那是大魚下的魚籽孵化而成的，而爸媽一致肯定那是塘裡久了，慢慢自生出的一種長不大的魚，說不過它們，小魚也就逃不過被吃的命運。一大盆的小魚，有的做成了丸子，有炸的，這次做的是醬燜的。醬燜小魚吃起來醬味十足，鮮香味美。

時間:10-30分鐘
食材
小魚 500克
油 適量
鹽 適量
黃豆醬 2勺
生抽 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小魚收拾乾淨，別看魚小，鱗可不少，去鱗好費勁
  • 步驟 2/11
    小魚用生抽，料酒，鹽醃製兩小時以上
  • 步驟 3/11
    薑切片，蔥切段
  • 步驟 4/11
    醃好的小魚，去掉多餘的水份，灑些麵粉，讓它們沾上一層薄薄的麵漿
  • 步驟 5/11
    平底鍋加油，油稍多些，把小魚放入煎至兩面金黃
  • 步驟 6/11
    另起鍋燒油，爆香薑片蔥段
  • 步驟 7/11
    炒香黃豆醬
  • 步驟 8/11
    加一碗清水
  • 步驟 9/11
    加入小魚
  • 步驟 10/11
    加一勺生抽燜煮三分鐘
  • 步驟 11/11
    大火收汁即可。
小貼士

這個鹽要適量新增，因為黃豆醬和生抽都是鹹的

釋出於 2023-03-22
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