在我們北方的鄉下有一種小魚，大家都叫它“葫蘆子魚”，它的學名叫鰟鮍，屬於鯉科，與人們常見的鯉魚、鯽魚是同類。鰟鮍魚的種類比較多，葫蘆子魚是我國北方各淡水水系常見的一種鰟鮍魚。這種小魚只有三到四釐米長，身體扁扁的，好像一粒粒葫蘆種子，民間叫它葫蘆子魚，簡稱葫蘆子。由於葫蘆子太小，目前的商業價值還比較低，沒有哪個人專門去捕撈它，也沒有哪家飯店願意加工它，因此在任何一個河魚大全裡也吃不到它，城裡人甚至不知道有這樣一種葫蘆子魚，而我們鄉下人卻經常把它做菜吃。葫蘆子的個體雖然很小，其味道卻很好。野生葫蘆子的食用方法主要是醬燉、做湯和油炸，油炸葫蘆子入口又香又脆，越細細地咀嚼越有味道，連頭和骨頭都會被吞到肚子裡。什麼卵磷脂、有機鈣、維生素、人體必需的八種氨基酸，應有盡有，任何補品也不能與之相比。尤其現在的春季，這小魚的肚子裡全是魚籽，做出來的菜味道更香更有營養。今天我用自家配製的農家醬燉了葫蘆子魚，下面跟大家分享一下做菜的過程。