鯧魚又名平魚、銀鯧、鏡魚。是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，它同樣具有海洋魚的營養價值：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。　　鯧魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。　　鯧魚每100克營養成分熱量：140(千卡)蛋白質：18.5(克)脂肪：7.3(克)碳水化合物：0(克)膳食纖維：0(克)膽固醇：77(毫克)胡羅卜素：1.4(微克)硫胺素：0.04(毫克)核黃素：0.07(毫克)維生素A：24(微克)維生素C：0(毫克)維生素E：1.26(毫克)視黃醇當量：72.8(微克)煙酸：2.1(毫克)鉀：328(毫克)鈣：46(毫克)鐵：1.1(毫克)鋅：0.8(毫克)鈉：62.5(毫克)鎂：39(毫克)銅：0.14(毫克)錳：0.07(毫克)磷：155(毫克)硒：27.21(微克)。　　鯧魚富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣補血，柔筋利骨之功效。對消化不良，脾虛腹瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。　　鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，又降低膽固醇的功效。對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的食品。鯧魚還含有豐富的微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。　　鯧魚營養價值　　1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；　　2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。