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冰花酸梅鵝腋
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飛的雲南美女彭湰

用“冰花酸梅醬”煮鵝，對廣東人來說一點也不陌生。酸酸甜甜的“酸梅醬”包著煮得軟綿的鵝腋，挺美味、開胃的，又下飯！

在外面吃酸梅鵝，他們一般是用油炸過的，這樣賣相會漂亮點，我覺得這樣有點上火，所以就沒用油炸，不過偶爾也是可以的。

食材
鵝腋 5個
冰花酸梅醬 5湯匙
油 少許
鹽 少許
薑片 適量
細香蔥 適量
蒜粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵝腋洗淨，鍋里加適量水、2片姜，水沸煮2分鐘。
  • 步驟 2/8
    撈起用冷水沖洗，瀝乾水。
  • 步驟 3/8
    熱炒鍋，放少許油、蒜、姜、蔥爆香。
  • 步驟 4/8
    加適量水，再加入冰花酸梅醬拌勻，煮沸。
  • 步驟 5/8
    放入鵝腋，煮沸改小火。
  • 步驟 6/8
    蓋鍋蓋小火煮約20分鐘。
  • 步驟 7/8
    鵝腋夠軟時，大火收汁。
  • 步驟 8/8
    收至有點稠稠的就好了。
小貼士

收汁時，需用鏟子不停翻動。

釋出於 2024-06-21
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