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冰花酸梅排骨
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奎奎奎北

這幾日天氣愈發的明媚了，融融的春意就似燦爛的陽光一般照耀著你的心房，暖融融的打動著人心。寂然一冬的萬物也都得以悄悄復甦，想必那活色生香的嫩綠芳菲也會轉瞬便至。經歷的歲月時光越是長久，對於這塵世間的一草一木便不由更添了幾多感觸，或是一朵迎風搖曳不知姓名的小花，或是一抹鮮綠欲滴的嫩芽，總會不由得感慨大自然的神奇與恩賜，更是對身邊的一事一物多了幾許感恩之心……

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
冰花酸梅醬 25g
海鮮醬 6g
老抽 適量
黃酒 適量
蔥姜 適量
花椒 適量
八角 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將排骨用清水仔細清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    放入做開的水中進行焯燙
  • 步驟 3/10
    接著撈出排骨，撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用
  • 步驟 4/10
    將蔥姜洗淨切段切片
  • 步驟 5/10
    在鍋中倒入少許底油，做熱後放入蔥姜、花椒、八角爆香後，放入排骨進行煸炒
  • 步驟 6/10
    在煸炒的過程中倒入適量的料酒和老抽（此時加入料酒可去除排骨的腥味），將經過煸炒的排骨倒入另一鍋中
  • 步驟 7/10
    將第二步中的排骨湯倒入鍋中沒過排骨
  • 步驟 8/10
    待水開後，加入4勺冰梅醬
  • 步驟 9/10
    再加入滿滿1勺海鮮醬後蓋上鍋蓋轉中小火進行約一個半小時的慢燉
  • 步驟 10/10
    一個半小時後開啟蓋子，加入適量的鹽，接著蓋上蓋子繼續燉煮15分鐘，開啟蓋子後轉大火收汁至濃稠即可關火食用
小貼士

一.在煸炒排骨時加入黃酒可起到提味去腥的作用

二.鹽在收汁前十五分鐘時再加入，即可充分入味也不會使肉質變老

三.1000克的排骨放4-6勺冰梅醬即可，酸甜口感的冰梅醬可使排骨的口感不油膩，還有酸酸甜甜的梅子味道

四.加入一勺海鮮醬，可使排骨的滋味更加鮮美(在燉煮肉類、家禽時，都可根據食材的份量酌量加入海鮮醬，會使肉質的口感更加的鮮美，色澤也更好)

釋出於 2018-09-07
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