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酸梅排骨
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我大臉我自豪

在我的家鄉，家家戶戶都會買上十幾斤來醃製。梅子洗乾淨之後晾乾表面水份，加上鹽混勻，裝到壇中封好，一個月後便成為浸在鹽水裡的酸梅。平時可以取出幾顆，加黃糖沖水喝可以解渴幫助消化和解暑。拌點白糖又可當零食吃，炒肉菜的時候也可放兩顆進去，使菜品微酸可口。今天做的就是一道酸梅排骨，微微的酸，微微的甜，微微的辣，配以土豆，清爽可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
紅辣椒 適量
醬油 適量
白砂 適量
醃酸梅 3個
土豆 500g
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取3顆醃酸梅備用。
  • 步驟 2/11
    土豆滾刀切成塊狀泡水備用。
  • 步驟 3/11
    將排骨焯水冼淨浮物。
  • 步驟 4/11
    姜、蒜、辣椒切好備用。
  • 步驟 5/11
    油鍋燒熱，加入少量的蒜和辣椒，將土豆加入適量的醬油炒至金黃色，盛起備用。
  • 步驟 6/11
    油鍋燒熱後，加入姜、蒜、辣椒，炒1分鐘左右炒出香味。
  • 步驟 7/11
    把酸梅加入油裡，稍微按碎。
  • 步驟 8/11
    加入排骨。
  • 步驟 9/11
    加入醬油和少量的糖和料酒，繼續翻炒至排骨變金黃色。
  • 步驟 10/11
    把前面炒好的土豆放入鍋裡，繼續翻炒幾分鐘。
  • 步驟 11/11
    起鍋開飯。
小貼士

每個家庭的口味都不一樣，所以調料中沒有明確寫上份量，按自己喜好調味即可。

翻炒過程中人不能離鍋，不要偷懶，不然就會糊底哦。

釋出於 2019-08-23
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