酸梅排骨
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alteration若馨
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酸酸甜甜的就是你，沒有不喜歡的道理。平時我們烹飪排骨，通常都會焯水，今天這道菜，我是直接下鍋用糖油去鎖住排骨的香味，經過小火燜燉湯汁被酸味的味道浸染，最後收汁完全包裹住排骨，啃著排骨，還能吃話梅，一舉兩得，值得擁有。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
排骨浸泡一會，泡去血水瀝乾水份備用。 -
步驟 2/7
蔥切長段，薑切片，八角，酸梅備好
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步驟 3/7
起鍋熱油，加入冰糖炒出糖色
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步驟 4/7
加入排骨翻炒上色
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步驟 5/7
加入蔥姜八角，翻炒出香味
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步驟 6/7
加入酸梅，清水，生抽，黃酒，煮開後轉小火燉煮至於排骨軟爛（我燉了1個小時）
-
步驟 7/7
最後根據個人口味加少許鹽調味，翻炒至於湯汁濃稠即可
小貼士
排骨下鍋的時候會爆起油點，小心不要被燙到
釋出於 2023-06-30
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