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酸梅醬
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靴子貓multitude

小同學特別喜歡吃酸甜醬,吃燒鵝喜歡醮酸梅醬,爸爸說你到底是喜歡吃酸梅醬呢還是喜歡吃燒鵝呢?皆因每次帶他買燒鵝,他都會要求檔主多送2包酸梅醬、搭配的滷汁就不要了。農場旁邊長了好多酸梅,爸爸特意去摘了些回家:孩子那麼喜歡吃酸梅醬,自己做酸梅醬給孩子吃吧。沒有新增劑放心些。媽媽奉旨了。

時間:30分鐘-1小時
食材
酸梅 500g
適量
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冰糖,酸梅 最好選黃色的酸梅,走出來色澤漂亮些。
  • 步驟 2/9
    洗淨酸梅 撒上鹽 醃過夜 去澀 其實醃3~4小時都可以的。我醃了沒時間做就任它醃過夜了。
  • 步驟 3/9
    醃過的酸梅洗淨,放入電壓鍋裡 少量清水,插上電調10分鐘。酸梅就煲的很軟。
  • 步驟 4/9
    煲好倒多餘的水,將煲過的酸梅倒入砂鍋裡煮 因為那個煲酸梅的水太酸太澀了,我就沒有留了。
  • 步驟 5/9
    小火,加入冰糖 邊煮邊用勺子壓爛酸梅 放多少糖以個人口味來決定,加了3~4次糖,最後冰糖不夠,加了白糖來湊。 大概是500克酸梅 200糖左右吧。
  • 步驟 6/9
    邊煮邊攪拌壓,煮濃稠即可。
  • 步驟 7/9
    濃稠的酸梅醬,又酸又甜又有梅香,刺激。
  • 步驟 8/9
    攤涼了裝乾淨控幹水的玻璃瓶,放冰箱儲存。
  • 步驟 9/9
    蒸、燉排骨,豬肉 放一勺酸梅醬,味道炒好,酸酸甜甜的。
小貼士

煮醬時也可以加2勺子白醋,擠半隻檸檬,但是我覺得加沒加味道都差不多,因為我聽朋友說要加的,我就分了部分加了,一部分沒有加,後來發覺主要還是看糖是不是夠。

攤涼些加蜂蜜 口感是最好的,但是蜂蜜完全將梅香蓋住了。

釋出於 2022-10-20
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