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盤中缸豆卷之蓋面酸梅醬肉
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用缸豆(豆角)做盤卷，蓋上酸梅醬肉，兩者謙得，缸豆滲入了蓋面的肉汁顯得清甜爽口，酸梅醬肉也酸甜開胃消食，夏日裡的最佳下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮瘦豬肉 300克
缸豆 200克
酸梅醬 適量
酒，生抽，鹽，冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好新鮮瘦豬肉
  • 步驟 2/13
    豬肉切大件(塊)
  • 步驟 3/13
    下鍋焯去血水，撈起控幹水份
  • 步驟 4/13
    鍋下少許油，燒溫將撈過水的肉塊放下鍋兩面煎香，煎黃，這樣做出的肉肉很香，且肉不柴，很嫩。
  • 步驟 5/13
    酸梅是自己醃製的(多年老酸梅，對人體有益，生津止渴)
  • 步驟 6/13
    這就是自醃製的酸梅，通常我用來做各種肉菜的輔料，作用大呢！
  • 步驟 7/13
    將酸梅搗成醬下鍋加冰糖煮，稍加少量水，煮至冰糖溶解濃郁時出鍋
  • 步驟 8/13
    豆角用鹽水泡20分鐘洗乾淨焯熟。-
  • 步驟 9/13
    煮熟的豆角依次在盤子捲成蛇餅形。
  • 步驟 10/13
    切些輔料，青紅辣椒和洋蔥先下鍋炒香盛起後下。
  • 步驟 11/13
    鍋肉肉煎香後，下少許酒，少白糖，少鹽，少生抽(因為後面的酸梅醬夠鹹了)加少許溫開水下鍋燜肉肉5分鐘，然後再加酸梅醬繼續燜至幹汁盛起
  • 步驟 12/13
    盛起肉肉後與炒熟的辣椒洋蔥再澆些酸梅醬拌勻擺上豆角卷做蓋面肉。豆角滲入肉質也非常美味(辣味洋蔥不要在鍋裡與肉肉拌勻，鍋熱拌菜容易奪味>
  • 步驟 13/13
    一道好看又好吃的菜餚呈現在你面前，還不趕緊試試做來吃。
釋出於 2018-09-05
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