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中種豆沙卷
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leaflet善良

喜歡吃豆沙麵包，細膩的豆沙裹著麵包的香氣，再配上一杯牛奶，一點水果，完美的早餐就開始了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
酵母 3g
清水 100g
黃油 20g
鹽 3g
白糖 35g
蛋液 22g
高筋麵粉 75g
牛奶 30g
豆沙 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    中種步驟：將麵粉、酵母依次稱重。
  • 步驟 2/11
    緩緩加入清水。
  • 步驟 3/11
    揉勻，不需要麵糰光滑；蓋上保鮮膜放入冷藏室，冷藏發酵至2倍大。
  • 步驟 4/11
    將主麵糰材料稱重後放入麵包桶，中種麵糰撕開後一起放入啟動一個和麵程式，加入黃油，開啟第二次和麵程式。
  • 步驟 5/11
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/11
    取出麵糰排氣，靜止15分鐘後擀成面片。
  • 步驟 7/11
    抹上豆沙。
  • 步驟 8/11
    從一邊捲起，捏緊封口。
  • 步驟 9/11
    用鋒利的到劃幾刀，但是不要劃斷，二次發酵40分鐘。
  • 步驟 10/11
    刷蛋液，烤箱預熱170度，20分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    香噴噴的豆沙卷出爐了。
小貼士

請根據自家烤箱調節溫度及烘烤時間。

釋出於 2020-03-05
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