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紅豆沙卷
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咯嘰哩咕嚕biu

香香甜甜，鬆鬆軟軟的紅豆沙卷，美味又好吃。

時間:10-30分鐘
食材
高粉 230g
糖 20g
牛奶 125ml
麻薯粉 20g
酵母 3g
鹽 3g
黃油 10g
紅豆沙餡 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料中除了黃油外其它主料放入麵包機裡，啟動麵包機，攪拌成團時，再放入黃油，直至麵包攪拌麵團完成，取出用膠盒裝好，置於室溫進行第一次發酵；
  • 步驟 2/11
    放於室溫（28-30)環境下進行發酵，麵糰膨脹至原來的兩倍大用手指戳一個小洞沒有回縮，則發酵完成；
  • 步驟 3/11
    取出麵糰排出氣體後，滾圓，鬆弛靜置20分鐘；然後將麵糰分成8等份，取兩份開始製作；
  • 步驟 4/11
    將小麵糰擀成長片；
  • 步驟 5/11
    在一片上放入紅豆沙，抹開；
  • 步驟 6/11
    蓋上另一片；
  • 步驟 7/11
    用刮板在面片上劃上三下，注意不要劃斷頭與尾；
  • 步驟 8/11
    然後雙用拿著頭與尾，向相反方向鈕上麻條；
  • 步驟 9/11
    捲成圓，放入麵包模具裡，排放入烤盤裡；
  • 步驟 10/11
    放於烤箱裡進行醒發。醒發時間大概45分鐘，麵包生坯膨脹至原來的1.5-2倍大，灑上一點清水，撒上一點椰蓉；
  • 步驟 11/11
    放入預熱好的烤箱裡，180度，中層烤18分鐘，烤至表面金黃色；即可出爐，出爐移至網架上放涼後再享用！
小貼士

1.加入麻薯粉，麵包更鬆軟；

2.出爐的麵包要放涼才可吃；

3.烤麵包時，最底部最好放多一個空烤盤，以防底部烤得過焦；

4.造好型醒發的時候，放入烤箱裡，可以加多一碗熱水入烤箱一起醒發；

釋出於 2024-09-08
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