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紅豆沙餅
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運凡孤月今心

說起紅豆沙，相信很多人都會喜歡，當然我也不例外呢。外面賣的豆沙麵包卷，豆沙包子，豆沙系列的美食都比較喜歡，但是因為過於甜膩，所以吃不了多少就會吃不下了。今天給大家推薦一款美食——紅豆沙餅。自己在家制作紅豆沙，自己做成都紅豆沙餅，不會甜膩的吃不下，最主要是健康，衛生。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
細砂糖 18g
奶粉 15g
鹽 2.5g
黃油 15g
水 125g
酵母 3g
紅豆泥 300g
紅糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將紅豆提前用水泡一晚上。
  • 步驟 2/9
    熱水煮熟。
  • 步驟 3/9
    放入破壁機，加入適量的水，啟動攪拌功能
  • 步驟 4/9
    紅豆泥打好之後倒入麵包機，加入紅糖。用手機啟動麵包機wifi功能中的果醬功能。
  • 步驟 5/9
    除黃油以外的材料按照先液體後面粉在酵母的順序，將材料放入麵包桶。
  • 步驟 6/9
    用手機啟動麵包機wifi功能中的普通和麵功能10分鐘，讓麵糰和至表面光滑。
  • 步驟 7/9
    接著加入切小塊的黃油。用手機啟動麵包機wifi功能中的普通和麵功能20分鐘，和至麵糰出薄膜。
  • 步驟 8/9
    麵糰發酵至2倍大。
  • 步驟 9/9
    麵糰排氣鬆弛15分鐘，將麵糰分開7份50g的小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
小貼士

全程都要用保鮮膜蓋住，防止麵皮因水份過度蒸發變幹；

每完成一道大程式都要將麵糰或者面卷鬆弛至少15分鐘再操作下一道程式，這樣麵皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；

擀麵皮的時候，不要反覆按壓，最好一下就擀到位；

餡料可根據喜好增減、調換；

烤制的時間和溫度視自家烤箱及酥皮月餅的大小來調整。

釋出於 2018-10-31
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