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紫薯紅豆沙餅
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繁華落盡滿心涼植

前天做了紅豆沙，本想著要做豆沙包的，卻發現麵粉不夠，還好還有點糥米粉，乾脆全部清掉，就改做成了餅。反正紫薯有的是，也清掉些，省得礙眼。

時間:10-30分鐘
食材
糥米粉 300g
普通麵粉 100g
紫薯泥 30g
開水 100ml
涼水 50ml
椰漿 30ml
紅豆沙 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將糥米粉與普通麵粉放入盆中，攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    先倒入開水，攪拌勻
  • 步驟 3/11
    再倒入椰漿和紫薯泥，拌勻
  • 步驟 4/11
    涼水分次慢慢加入麵粉中
  • 步驟 5/11
    和成光滑的麵糰
  • 步驟 6/11
    將麵糰分成每個30克的劑子搓圓，紅豆沙也分成每個20克的劑子搓圓
  • 步驟 7/11
    取一個麵糰劑子，用手捏成窩的形狀
  • 步驟 8/11
    中間放入紅豆沙餡，把口收緊後搓圓
  • 步驟 9/11
    表面粘少許麵粉，放入月餅模具中
  • 步驟 10/11
    倒扣壓出餅狀生坯，其他依次做好
  • 步驟 11/11
    鍋中加水燒開，蒸盤中先刷一層油，放入餅坯，大火蒸15分鐘，即可
小貼士

1.麵糰中加入開水可增加麵糰的韌性，便於成形。

2.沒有月餅模具可直接按扁成餅。

3.糥米粉中加入普通麵粉可使成品易於保持形狀，全用糥米粉蒸出來易塌。

4.加入椰漿是個人愛好，不喜者可不加，將涼水份量增加就行了。

釋出於 2019-07-31
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